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而羹和粥的差别，就在于一个是以为主的，一个是以米粮为主的。

西湖羹的勾芡调和，就极为关键。

芡太薄了，就像喝汤，缺少一稠稠的觉。芡太厚了，又觉得都是糊糊，不够细腻。

好在胡灵的杭帮菜是得了李老的真传的，一西湖羹的恰到好。

倒是孙绍华有些乎意料。

据姜老爷说，孙绍华的师傅吴老，是沪市人，最擅的也是沪菜。

孙绍华却没有选择传统的料理，而是了一尾罗宋汤。

罗宋汤，说起来还是E国那边传过来的法。

姜妤瞄了一评委席上坐着的吴老，也不知吴老对此有什么看法。

似乎知姜妤在想些什么，老爷在旁边解释了一句，“老吴自己年轻的时候就曾经到外国去学习过他们菜的方法，回来之后也一直有想办法用中西结合的方式创新菜谱。”

了这一句，姜妤就明白了。

参加决赛的二十位参赛者都是青年厨师里的佼佼者，差不多在定“”这个主题之后，很快就能决定好自己要什么料理。

只不过向南这边就有些难了。

向南虽然会一些菜品，但是上一排名第十五名的他，光靠他原本会的那几菜品，并不足以让他在比赛中脱颖而前十名。

而不了前十名，就表示万大厨不会收他为徒。他这段时间以来的努力就又一次白费了！

这次比赛，对于向南来说也是一次冲击。

原本他总是觉得，自己的厨艺应该是年轻一代里的佼佼者。

当初拜师的时候，碰到姜妤是他第一回 受挫——但是因为姜妤学厨的时间短基本功还欠缺，向南自认姜妤想要赶上自己还是需要很一段时间的。

但是这次青年厨艺大赛，一一的成绩让向南知了，原来还有那么多和他同一年龄的厉害的年轻人。

这场比赛还仅仅是只是江南地区的！

但是向南也有些不服气。

他也仔细了解过那些排在他前面的选手的。一个个的都是“名门之后”，从小就接受到了系统的教导。

像他这样东一榔西一槌，更多都只能靠自己的野生厨师，当然比不上了！

向南隐隐有些不甘心。

要是他也从小接受系统的学习，比如有姜老爷这样的大厨的悉心教导，他一定比这些人更厉害！

不过现在想这些没用的也只是在浪费时间，他需要考虑的只有现在该什么料理。

向南忽然想到了。

临行之前，爷爷曾经给自己看过几菜谱，说是拿了家传菜谱去和老朋友，换来的。

向南看过之后，觉得几菜谱力求创新，味怎么样先不必说，但是里面的“新意”十足。

在这个时候，靠着原本的手艺取胜相当困难，那么就只能试一试剑走偏锋了！

向南决定好了要什么，他要一爆腌酱烧！

第50章 改变行程

向南选择爆腌酱烧,就是因为这菜的创新。

选择新鲜的,经过特殊的腌制和炸制，再行酱爆——虽然理起来比较麻烦,但是最后的成品酱香郁，糯，质鲜且耐人回味——比起单独的酱爆吃起来更有层次。

其中的腌制环节，用的是自制椒盐。

因为和市场上卖的椒盐的方有所不同，需要向南现场制作。

一心想要靠着这新意十足的料理脱颖而的向南不知的是，姜老爷在发现他在什么之后,发的一声冷哼。

没错！

这爆腌酱烧,其实是老爷之前酱烧的时候想来的一创意料理，就写在姜妤送给老爷的黑笔记本上。

原本对于店里那场盗窃,姜妤说怀疑和向老爷祖孙俩有关，姜老爷虽然信了大半，但是也没什么证据。

但是这会儿一

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